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柑橘是雲林古坑的特產,尤以甘甜多汁、果肉紅潤的「美人柑」最為出名,但當產銷遇到困境時,整倉庫囤積的柑橘成了農人憂愁的噩夢。
一位果物加工廠的員工,和一位柑橘園裡的搖滾農夫,一段學弟和學長間的聯手故事,便從這裡開始說起。
雲林是農業之城,而雲林的氣候也非常適合栽種柑橘。在雲林古坑,柑橘多種植於海拔二百公尺以上的山坡地,因為日夜溫差大,且午起霧、晚轉冷,果皮呈現漂亮的橘紅色,與有些平地的黃色橘子皮形成對比。雲林除常見的椪柑及皮薄的茂谷柑外,外型紅潤討喜的紅柑,俗稱「美人柑」,亦為古坑特產。
豐喜食品是雲林在地三十年的食品加工廠,在果物的產品研發、生產製造及銷售業務上,具備豐富的市場經驗。其自創品牌「吃果籽」來自於創辦人廖憲平有感於臺灣農民的付出,取自「吃果籽,拜樹頭」的俗諺,採用臺灣水果做成果凍、布丁等產品,廣受好評。
就在某一天,任職豐喜的廖柏凱聽到在雲林古坑種植柑橘的學長林威佑,提到柑橘的困境,在三番兩次的探訪與討論下,開啟了豐喜和在地小農對話的契機。
以「搖滾農夫」為名的林威佑,因為想要擁有一片有著蟲鳴鳥叫的果園,堅持不用除草劑及退酸劑,除讓土壤自然滋養,更讓柑橘保有天然的酸甜味。當廖柏凱聽到已在網路上有一番名氣的林威佑發出求救訊息,便立即前往了解其困境。
廖柏凱說,國內柑橘生產量大,但政府若無拓展外銷,國內根本消化不完,時間一久,大盤也不願收購,橘子只能囤積在倉庫裡。「他說,不是只有他這樣,到搖滾農夫沿途的橘子園樹上都還掛著橘子,便是因為不合成本,果農根本不願採收,寧願放給它爛。我一看,真的樹上到處都掛滿了橘子。」由於時屆城鄉計畫公告申請,廖柏凱心想,公司的「吃果籽」品牌理念正是採用臺灣本土水果製成加工品,不如透過這個機會開啟公司與小農合作的模式,深化品牌形象,若成功施行,便可複製擴散至更多水果作物。
廖柏凱的提案獲得公司內部的認同與支持,於是他整合「吃果籽」與「搖滾農夫」的生產資源,研發美人柑與椪柑做為第一波柑橘口味,採用雙品牌產品識別設計,推出一般果凍與杯裝果凍產品,並在果凍中保留柑橘果肉,讓民眾品嘗不同以往的果凍滋味,成功獲得消費者青睞。
「我們不只想做這一樣商品,因水果有其季節性,未來也可能找斗六的文旦、水林的桑椹等水果,與通路洽談,根據季節推出多元化的果凍產品。」廖柏凱說道,市面上桑椹產品相當少,但桑椹本身的香氣與抗氧化特性,加上製成果凍的討喜顏色,是相當可期的產品,未來也會找尋一些較為冷門的水果來開發。因鮮果保存不易,若製成加工品,收購量大,對於農民的滯銷鮮果或氣候導致的NG果,可以適時給予農民提供幫助,創造雙贏的局面。
豐喜與小農的對話模式,不僅只在產品的生產合作。隨著公司的烘焙品牌「塔吉特」千層蛋糕觀光工廠的開幕,廖柏凱也將柑橘導入DIY體驗中。透過消費者的手作體驗,讓民眾將橘子汁做成的內餡一層層抹在蛋糕體上,隨著導覽人員講解橘子的來源與相關知識,使民眾從中獲得產品與產地相關資訊。未來也會持續朝向產地導覽的活動辦理,帶著民眾實際到果園,感受從產地到餐桌的直接體會。
至於柑橘產物的再利用上,廖柏凱則與古坑鄉農會合作,將柑橘果渣經處理製成堆肥,柑橘果皮則與社區合作,邀請社區媽媽利用果皮製作天然的清潔劑,落實無渣之生態保育,並達循環經濟的目標。
而果凍產品包裝上的雙品牌,則是市面上不常見的創舉。「吃果籽」與「搖滾農夫」的品牌標誌占同等比例,並凸顯產地與農夫理念,顯見豐喜對農民的重視。包裝上也標有產銷資訊的QR Code,消費者用手機掃描可連結豐喜官網,看到合作的農夫資料與理念,並連結至農夫臉書專頁。
在行銷方面,則透過豐喜在通路與行銷資源的優勢,藉由產品上架、影片拍攝與參展等,展示品牌意象,搖滾農夫也
可在臉書上販售果凍產品。
廖柏凱說:「在雙方共同行銷下,我們希望消費者吃到了果凍,會進而想去買林威佑的橘子;而林威佑的果粉看到我們的產品,也會想來跟我們買。」如此提升產品知名度,創造互利共生模式。
豐喜身為雲林發跡的在地產業,以善盡企業社會責任的理念,對於友善農法種植的小農們給予支持及協助。透過在地產業的共同購買,到建立一個支持小農的通路平臺,豐喜已逐步發展出一個「從食物產業開始的合作經濟」。
豐喜於在地企業、在地發展的起點上,希望透過與「搖滾農夫」林威佑的合作,發展出在地企業與在地農人合作共好模式,透過互補互助,共生共榮,使雙方達到雙贏。同時,本次的合作也具有示範作用,在做中學、學中改善再執行的過程中,建立起與在地農人合作的對話模式,並將其複製到與其他小農甚至異業間的合作。
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