金門牛肉乾老店，創生餐飲新空間，文化展廊寫歷史，節氣料理匯地方。

具有豐富人文歷史、自然生態及軍事遺跡的金門，觀光產業及地方特產業蓬勃發展，知名特產如金門高粱酒、聖祖貢糖、馬家麵線與香蜂一條根等，皆是遊客人手一箱或人手一袋的熱門伴手禮。然而，隨著近年追求深度旅遊的觀光客倍增，帶動金門體驗地方特色的深度文化遊程需求量提升。

位於金沙鎮的高坑牛肉乾，為提供遊客最在地的餐飲文化體驗，透過建置餐飲文化展廊、串聯金門在地業者、推出特色節氣料理、舉辦體驗活動，積極進行企業轉型，創造異業合作機會，推動金門觀光共好發展。

創生餐飲新空間，文化展廊寫歷史

高坑牛肉乾成立於民國62年，創辦人陳雅商以經營川味牛肉麵起家，命名「高坑飲食部」，因美味道地，讓許多離鄉背井的外省籍國軍一解鄉愁，而成為金門知名牛肉餐廳。但隨著時代變遷，餐廳內部裝潢日漸老舊、菜單口味已無法滿足消費者需求，導致業績逐年下滑。為重振企業經營，高坑牛肉乾第二代陳惠婉積極推動企業轉型，歷經2年時間，將高坑飲食部進行外觀環境與內部空間的整體大改造，除了餐飲空間之外，也增加餐飲文化展廊，重新命名定位為「高坑牛肉食樂苑」。

在經濟部中小企業處SBTR計畫支持之下，高坑牛肉乾於高坑牛肉食樂苑規劃「創生餐飲區」與「餐飲文化展廊」。在創生餐飲區部分，以實木桌椅搭配淺色地磚，營造在家用餐般的溫馨氣氛，並陳設具金門地方文化特色之如書法、傳統工藝與風師爺等擺飾，同時設計故事化菜單，介紹食材產地與創生職人故事，讓民眾在用餐之餘，感受金門人文地產；在餐飲文化展廊部分，利用餐廳牆面結合歷史老照片與品牌故事，完整呈現高坑牛肉乾自創立以來，歷經高坑飲食部，至今轉型高坑牛肉食樂苑等風華歷史，讓民眾在字裡行間展開一場牛肉麵尋根小旅，並介紹金沙周邊特色店家及景點，期望引領民眾走進在地店家，創造周邊店家經濟成長，促進地方共好發展。

創生餐飲區與餐飲文化展廊獲得老顧客與遊客好評，對於老顧客來說，高坑牛肉食樂苑既保存過去高坑飲食部的美好記憶，也透過全新餐飲空間與用餐體驗，開啟高坑牛肉乾發展新頁，讓人非常驚豔老品牌的創新轉型；對於遊客來說，高坑牛肉食樂苑整合金門特色文化，走進高坑牛肉食樂苑，就像踏進金門悠久的歷史文化之中，每一口餐點都充滿地方故事，滿足深度旅遊的需求。

節氣料理匯地方，遊客料理新體驗

此外，在高坑牛肉食樂苑的餐點部分，透過SBTR計畫，高坑牛肉乾與在地業者叨叨共饗廚房合作，推出地方特色節氣料理，像是春季以飽滿金門石蚵製作石蚵鮮飯，在炎熱的夏季則以金門牛肉製作泰式涼拌金門牛，秋季以烈嶼鄉盛產的芋頭製作古早味芋戀肉，最後冬季則以金沙盛產的地瓜製作特色點心金門擦餅。透過節氣料理串聯高坑牛肉食樂苑餐桌與金門四季風土，讓民眾在舌尖上環遊金門。

為讓民眾更深入認識金門料理文化，高坑牛肉乾與叨叨共饗廚房也合作推出各種料理體驗活動，像是金門紅粿、寸棗糖、花生粩等DIY課程，帶領民眾親自體驗下廚的樂趣，並在體驗中傳承金門的傳統文化。

在計畫成果發表會期間，高坑牛肉乾也特別邀請浯州廚藝大廚擔任講師，舉辦一場「節氣飲食料理秀」，以金門牛肉為食材，指導學員親手製作牛肉漢堡包，在大廚手把手細心指導之下，許多平常很少進入廚房學員，也都順利煎出漂亮的漢堡肉及完成漢堡包製作，香氣四溢全場，眾人歡聲雷動，成果發表會彷彿直接晉升為慶祝SBTR計畫執行成功的慶功宴！

即將邁入第50年經營的高坑牛肉乾，卻完全未顯老態，反而在空間改造與節氣料理開發後，展現出未來發展多元可能性。對於高坑牛肉乾來說，目前只是轉型的起點，未來的目標是將高坑牛肉食樂苑打造為一座餐飲文化園區，並與附近觀光旅遊景點與服務進行串聯，深化金門旅遊體驗，讓遊客來到金門，不再只有走馬看花的伴手禮採買行程，而是可以走進金門的生活、文化與產業，發展出全新觀光模式，促進金門觀光產業永續發展。

高坑有限公司

品牌：

高坑牛肉乾

電話：

082-352549

地址：

金門縣金沙鎮高坑38號

交通資訊：

自金門航空站向北走中山路→經圓環向右轉進入環島南路三段→向左轉進入瓊義路→經圓環向右轉進入伯玉路四段→經圓環向左轉進入環中路→過金剛戰備道向右轉→850公尺後抵達左手邊的目的地。