百年傳承中藥行，臺味藥膳新體驗，文化再生老空間，產業串聯巷飄香。

臺南，素有臺灣文化古都之稱，中西區更是漢人在臺灣最早開發區域，歷史悠久而人文薈萃，區域內知名景點如赤嵌樓、祀典武廟、大天后宮、臺南孔廟等等，適合漫步巷弄遊覽品味。

然而，近年隨著臺南市區發展重心調整及觀光客消費取向的轉變，中西區產業與商業空間漸漸轉型，在地傳統業者不斷尋找翻轉產業、復興街區之可能，其中，百年中藥行博仁堂，第六代負責人周建文因不捨童年繁華熱鬧的巷弄消逝，決定以臺味藥膳創生老市區之發展。

活化閒置古厝，重拾巷弄活力

傳承六代中藥事業的博仁堂，原先以販售藥材為主的傳統中藥行，但因中藥行在現代社會生存逐漸困難，在周建文提議轉型之下，與父親周博仁一起考察臺灣各地中藥行轉型案例，而自古漢人即有食補養生習慣，故最終二人鎖定「食療」項目，改以中藥行結合藥膳餐廳之複合式經營。因其餐點美味且健康，傳承傳統中藥文化，大獲消費者好評，並在民國111年榮獲米其林必比登推薦。

博仁堂位於西門路二段300巷，據周建文所述，在他的童年時代，這條街上商店雲集，包含印刷店與布行，甚至還有高達7間診所，宛如一條「醫生街」。兩旁小吃攤車絡繹不絕，叫賣聲自早到晚，客人接踵而至，整條街人聲鼎沸、熱鬧非凡，如今這些景象全化為過眼雲煙，連昔日招牌均已不復見了。

為了延續臺味藥膳的精神，找回巷弄昔日熱鬧景象，博仁堂透過經濟部中小企業處SBTR計畫，整修活化同一條巷弄的另一間古厝，將其打造為介紹中醫藥文化的「益仁堂中醫藥文物館」，門口展示一尊兩米高的針灸銅人，吸引路過的民眾駐足拍照，而館內展示製藥丸機、切藥刀、藥輾、研缽等中藥行製藥器具，以及各式中藥材，帶領民眾認識古老中醫藥文化。

然而，在建置益仁堂中醫藥文物館的過程，也是費盡辛苦，首先周建文透過很多管道及很長時間，才聯繫上這棟古厝的屋主，經過誠懇說明才順利承租；其次在整修古厝的過程，屋主擔心裝潢會破壞古厝的原始構材，不同意周建文進行整修，但因有些構材已經長滿白蟻，若不處理只會危害古厝結構，經過與屋主慢慢溝通，終於達成共識進行整修，雖然過程辛苦漫長，但巷弄因為多了益仁堂中醫藥文物館，加上原本博仁堂藥膳服務吸引更多遊客慕名前來，漸漸重拾起巷弄的活力。

體驗中藥生活，串聯產業共好

新成立的益仁堂中醫藥文物館，除了作為中醫藥文化展示館之外，為推廣中藥日常生活之運用，博仁堂也藉由SBTR計畫開設中藥生活體驗課程。首波課程推出冰糖桂圓銀耳湯、陳皮紅豆沙、漢方香囊與蜂蜜仙楂丸等DIY體驗活動為主，以蜂蜜仙楂丸DIY體驗為例，博仁堂以天然的仙楂及純天然蜂蜜，帶領學員製作香甜可口的仙楂丸，參與的每一名學員，在課堂上都搓得不亦樂乎，從中發現中藥與人們生活的距離其實並不遠。

此外，為了共同推動街區的復興，博仁堂也積極串聯周邊業者共好，例如設計中西區散步地圖，地圖上標註吳萬春香鋪、全美戲院、泉興榻榻米、府城木屐店、金泉雜糧行等歷史老店，推薦民眾各產業特色店家；並推出跨界特色伴手禮，像是合作食品行推出市面上前所未有的西洋蔘甘草軟糖，這款西洋蔘甘草軟糖入口後，首先嚐到微微的蔘味及苦味，隨即又湧上麥芽糖的香甜，經過咀嚼，蔘味、苦味與甜味會自然交融在一起，形成令人久久難忘的韻味。果然一推出立刻吸引大量民眾搶購嚐鮮，對於周建文而言，這款軟糖是母親在童年時製作的零嘴，如今透過伴手禮的形式量產，讓更多人可以品嚐到傳統的好滋味。

西洋蔘甘草軟糖的成功，也讓許多原本對於跨界合作抱持觀望態度的業者，獲得信心，願意與博仁堂一起攜手創造全新中藥生活商品，對於博仁堂而言，這無疑是推動城鄉創生過程中最有成就感的事，因為巷弄的活化、街區的復興，終究需要凝聚眾人的向心力，共同推動才可能成功，博仁堂將持續在其中以百年傳承的智慧，扮演重要推手。

博仁堂食品有限公司

品牌：

博仁堂

電話：

06-2226473

地址：

臺南市中西區西門路二段300巷27號

交通資訊：

經國道1號於319-永康出口下交流道，朝臺南前進→走中正北路/縱貫公路/臺1線→直行中正南路→直行小北路→直行西門路四段→於宮後街處迴轉→向右轉進入西門路二段300巷→直行50公尺後抵達左手邊的目的地。