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金合利製刀工廠以當地歷史元素為靈感，將鋼殼製作成金門鋼刀，以高品質的材料製作鋼刀，成為金門地區的傳奇。
金門的浪濤碰撞著防止敵人搶灘的軌條砦，它逼近無聲的規律，拍打出專屬於這座離島的平靜。遺留在這片土地、那些零零落落卻又積少成多的砲彈鋼殼，多年來在製刀工廠走過層層轉型。背負著金門的歷史文化，昇華為凝聚家鄉力的鋼刀傳奇，金合利自1937年的熠熠閃耀，絕非偶然。
戰地文化是金門為人熟知的特色，帶回一把用「砲彈鋼」製作的鋼刀也成為旅遊金門的標準配備。一把鋒利又不易缺角的金門鋼刀，原料來自於單打雙不打時期投進金門的宣傳彈，接著經過炭爐加熱、鍛造粗胚，以及第三代傳人吳增棟精巧地來回打製，亮晃晃的鋼刀浴火重生。
「鋼殼如果是做工的人挖到，他們就會賣我們，當作賺外快。」從小被賦予接手的責任，吳增棟12歲就在父親的打鐵鋪幫忙拉鼓風爐、削刀、磨刀……，防空洞上的砲彈空襲，經過防空洞下精湛的技藝，立刻蛻變成一隻隻耐用的鋼刀。四十多年的打鐵生涯，練就了吳增棟二十分鐘打出一把武士刀的本領。戰爭、收鋼殼、打製鋼刀……，這是吳家人的家族記憶，而親眼見證歷史的成長背景，更使吳增棟對鋼刀不只有「戰地紀念品」的期待。
戰地與開放觀光、軍人與旅人、砲彈與鋼刀……，說金合利代表戰爭與和平，再適合不過。
現在造訪金合利位於金寧的觀光工廠各式各樣的鋼刀映入眼簾，牆上也掛著數幅介紹品牌故事與金門歷史的海報。「我不想只當個打鐵的」，將傳統鋼刀昇華為工藝品，金合利做為金門的名片，多年來講述在地文化、示範鋼刀製程——用傳承記憶的精神接待遊客。吳增棟從自身對金門的認同感出發，設計出照顧視覺、聽覺與思考的一條龍旅遊，希望讓遊客意猶未盡、記住金門並再次旅遊金門。
結合在地文化與傳統技藝的金合利不只繁榮在第三代，第四代接手人吳毅桓的「叨叨共饗廚房」就是父子連心的代表。「買了刀子然後呢？如果有一個空間能用著傳統鋼刀、切著在地食材、聊著在地故事，旅遊金門是不是就有更多可能？」叨叨共饗廚房是吳毅桓的創意發想，並主打「料理體驗」。
兩至三小時的料理課程，參與者能聽著金門故事、拿起金合利鋼刀、用在地食材做出佳餚，最後在舒適的用餐環境享用成品。優雅又注重體驗的課程設計讓遠道而來的遊客印象深刻，也象徵第四代接手人吳毅桓用創新的想法，延續第三代總監吳增棟堅持的「體驗旅遊」、「文化推廣」理念。
「你問很多金門人金門特色是什麼？他們可能會說『好山、好水、好無聊』。」回憶起剛開幕的叨叨廚房透過五感體驗讓遊客對金門印象深刻，現在時間轉換到疫情後小三通關閉、國內觀光客也來得少，叨叨共饗廚房順應時代環境，鼓勵本地人走進這個凝聚家鄉情的場域。
「一次三小時的廚藝工作坊，讓金門的家庭，假日休閒活動多了項有趣的選擇。」叨叨廚房除了讓遊客擁有深度的旅遊體驗，也創造出在地人重新認識家鄉的機會。初步營運階段，開發芋頭餅與紅龜粿兩種食譜，簡單又吸引人的甜點實現「不只是我溫叨，也是恁叨」的理念。吳毅桓先從簡單的課程讓在地人找回對家鄉的歸屬感，並希望他們能自然的用身為金門人的說服力，向外地人推廣這片土地。
「你們有聽過宴菜嗎？」吳毅桓用預知答案的語氣笑著問。宴菜是菜帶湯水的金門傳統宴客大菜，「金門其實有很多精緻的手路菜只會在金門人過年過節的餐桌上看見。」金門特色菜的價值與珍貴，是叨叨共饗廚房的其一誕生契機，也是未來努力方向。這點與在地創生夥伴、浯州廚藝主廚黃穎泰，可說是「英雄所見略同」。作為叨叨厨房主廚，他本身在金門經營日式無菜單鐵板燒，以金門蚵仔、芋頭等在地食材，與自家傳統陶藝餐具作為餐廳特色。「我也希望我的料理讓本島人對金門產生記憶點，進而對金門人這個身份感到驕傲。」金合利與浯州厨藝的在地串聯，無疑是城鄉創生的強強聯手。
製刀是項不容馬虎的技藝，土法煉鋼是為慢工出細活；「『打鐵要趁熱，人客是師傅』，問我刀子該怎麼做才好，我都回答『客人用起來順手就是好』。」
吳增棟數十年來都在虛與實的土法煉鋼中帶著金合利成長，這樣照顧人客的心意，同樣在第四代接手人吳毅桓心中發酵。金門珍貴的戰地歷史，從來不是金合利創新進步的枷鎖，反而是促使品牌在國際上熠熠閃爍、最難能可貴的深厚底蘊。
「蠟燭的光會滅會熄，但也沒什麼好怕的。因為金合利心裡擁有無數隻一直點一直燃的蠟燭，我們生生不息。」
金門機場→沿中山路前往環島南路三段→走桃園路、盤果路和伯玉路二段前往伯玉路一段→向右轉，繼續沿伯玉路一段前進→金合利鋼刀觀光工廠