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走過蜿蜒的山路，只有身旁的蟲鳴鳥叫和綠草樹蔭作伴。清幽的環境，造就石碇許家手工麵線的Q彈好滋味，也孕育著一個帶動城鄉創生的圓夢基地。
許仁評家裡是種茶的，但小時候幫忙採茶卻讓他想逃：「茶葉收成最好的時間，是早上十點到下午二點，是一天太陽最大、最熱的時候，而且一直重複同樣的動作，相當枯燥乏味，於是跑去和鄰居學做麵線，至少做麵線的流程比較有趣。」當時許仁評才國中畢業，沒打算把做麵線當成職業，再回到校園、畢業，也順理成章在都市上班，做的是維修銀行的機器設備，人生一切按照軌跡走，但心裡卻覺得茫然，不知道自己的未來在哪裡。在一次返鄉機緣中，遇見當年教他做麵線的老師傅，師傅問他要不要回來做麵線，他想都沒想，就一口答應，把工作辭了，在自家老宅前，做起事業。
一開始，做麵線、跑客戶、送貨，許仁評通通自己來，因為忙碌，讓他沒空去多想些什麼，不工作的時間就是玩線上遊戲。直到2009年的除夕日，送完貨之後，不小心在路上滑倒骨折，這下子讓許仁評大半年都沒辦法工作，他也才開始有空思考傳統麵線的經濟模式，可以有什麼樣的改變。他嘗試寫了部落格介紹自家麵線，也接受公所邀請在東方美人節活動時，表演做麵線，這些經歷彷彿讓他發現新大陸，原來再熟悉不過的工作內容，對許多人來說，充滿驚奇，也有著無限可能。
「一開始我做體驗導覽的時候，是不收錢的，因為我怕講得不好，只要大家有興趣來到這邊，我就會準備麵線給他們吃，也讓他們實際體驗做麵線，看到他們玩得開心，我就覺得很有成就感。」談到當年開始轉型的初體驗，許仁評臉上露出滿滿的笑意。
有了成功的起頭，許仁評越來越有信心。到過許家手工麵線的遊客都知道，許仁評把日本很流行的「流水麵」導入自己的導覽行程當中，因為石碇屬於翡翠水庫集水區，這一方水土造就許家手工麵線的好滋味，「希望用吃麵線來感受手作麵線的Ｑ彈，並能於體驗設計當中，以較趣味的方式，使訪客能夠了解為何許家麵線以如此優質的水資源，來呈現流水麵線的獨特樂趣與風味。」
另外他也不斷地充實自己，一有機會就去上各種經營、行銷，甚至是導覽以及設計的課程，現在有不少遊客都知道，石碇山上有個年輕人在做手工麵線，山路再怎麼蜿蜒也想上山來一探究竟。甚至還有港澳的遊客不遠千里而來，體驗手工麵線的製作。透過這次的計畫，許仁評再陸續把觀光導覽的場域硬體設施升級，還引進POS系統和架設預約網站，希望讓遊客有更舒適的體驗空間。
「石碇的在地產業以及觀光知名度，不如九份或者是深坑，但是我希望從我做起，帶動石碇區域的產業觀光，大家一起共生共榮。」幾年下來，許仁評的手作麵線體驗已經打出知名度，
國外遊客以自由行的方式前來體驗製作手工麵線也不在少數。但他認為，只有自己好是不夠的，從山下沿路上來，還有許多像是製作豆腐的、麥芽糖的都很值得認識，因此他找來設計
師，設計印製了中、英文版本的石碇觀光地圖，把石碇周遭的觀光景點一塊納入介紹，「就算這一次他們只來我這裡，我希望這個觀光地圖可以讓他們下次有機會再來石碇，也把其他景點都排入行程中。」這是許仁評最大的期望。
在深山裡要完成這些理想，容易嗎？這個問題許仁評其實也問過自己。這一路走來，他最有感觸的，就是專業人力不足：「山上要找到人手已經不容易，更何況是專業的人手。」像是帶導覽的工作人員，許仁評跟附近的華梵大學合
作，訓練學生來帶導覽，也培訓社區媽媽加入他們的工作行列，創造就業機會。改變，就從自己做起！一步一腳印，許仁評努力要讓臺灣的手工麵線與石碇讓更多人看見。
城鄉創生，不應該獨善其身，莫以善小而不為，我希望我認真的結果，可以使石碇的手工麵線讓更多人認識。而這樣的成果是這塊土地給我的，期許自己能夠成為石碇的亮點，並且有能力回饋鄉里，把經驗分享，未來甚至可以和石碇其他業者結合，帶動更多觀光客來到石碇，讓石碇躍上國際。
開車：前往石碇老街，經萊爾富便利商店往右，於2.1公里處有家龍珠商店，順著指標向左往四分子方向走北47-1公路，約開車3公里即達。