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海風颳過曾經繁華的臺西老街，揚起溫暖而香甜的回憶。 一杯澱粉敬故鄉，一杯蛋液致觀光，玉津烘焙坊扛著使命的擔子，集合眾人一起發酵臺西。
「以前在臺西，有許多店家前面是麵包店，販售自家烘焙商品，後面則開起了像雜貨店那樣的鋪子，供應各式商品，玉津正是當時的其中一家。」眼前戴著眼鏡，長相斯文，笑容靦腆的年輕人向我們娓娓道來玉津烘焙坊的歷史。他是何培彰，人人稱他小何師傅，1984年出生的他，年紀輕輕卻已是玉津烘焙坊的接班人。
台西玉津烘焙坊創立於1978年，小何師傅的父親何水忠，於1982年自朋友手中接下後開始自己經營，這一接手，就是30多年的歲月。歷經臺西最繁華的時代，也目睹臺西的凋零沒落，無論臺西如何改變，玉津烘焙坊仍屹立不搖地守著臺西，是臺西人最熟悉的老朋友。只是烘焙麵包需要長期站立擀麵皮、揉麵團，大量體力的消耗已讓年邁的老何師傅疲於執業，不禁有收店退休的念頭。
這讓小何師傅十分不捨，「這間店裡滿滿都是我們成長的回憶，除了小時候磨牙吃的牛奶棒，還有追老婆時送她的蛋黃酥，都是對我們很有意義的生活寶藏。」小何師傅說。為了不讓成長的回憶消失，也為了延續父母30多年來的努力與堅持，他毅然決然放棄臺中高薪的生物檢測工作，返鄉接手父母的烘焙事業。
並且，不甘於家鄉的衰落，小何師傅與妻子同時展開一連串的城鄉創生計畫，希望能夠重塑臺西的美好風光。
新商品與新經營方式．開創新經典
表皮酥脆的蛋黃酥、奶香濃郁的奶油酥餅、甜而不膩的鳳梨餅，都是玉津烘焙坊長年的人氣商品。小何師傅接班以後，在他用心與堅持好味道的延續下，每到出爐時間，這些人氣商品總是被搶購一空。
「傳統，其實就是經典。」小何師傅說：「我們現在每天做的，就是把傳統好滋味，繼續傳下去。」
雖然在製作上比其他人費工，小何師傅仍不畏艱辛地忍受悶熱及久站導致靜脈曲張的不適，只為給顧客最經典的味道。然而，在延續經典的過程中，小何師傅不禁反思，是否還能創造出新的代表作？
於是催生出充滿臺西特色的酥餅系列，例如：利用臺西名產牡蠣製作的「牡蠣酥餅」、混合臺西農會虱目魚酥與白豆沙的「虱目魚酥餅」、選用天然有機蘿蔔製作的「大地蘿蔔酥餅」；還有利用3D列印模具製作的「牡蠣造型蛋糕」、「海螺慕斯」、「海口庄派出所造型餅乾」等，個個都已推陳出新成為店內最新人氣商品。
臺西的蚵苗產量占全國第一，素有「蚵仔的故鄉」之稱，小何師傅設計出手持牡蠣殼衝浪板、身穿廚師服的蚵仔公仔，做為玉津烘焙坊的品牌代言人，並以「海宴」的形象來為臺西特色酥餅進行包裝，透過文創包裝展現地方特色。
銷售方面，小何師傅改變過往傳統烘焙坊以在地人為主要客群的經營方式，設立線上商店，再透過網站、臉書粉絲團、IG、Line等進行網路行銷，導引人流進入線上商店選購。「怎麼會有人沒吃過就跟你買？這是不可能的事！」雖然一開始老何師傅持反對意見，但隨著商品逐漸在網路上建立出口碑，越來越多慕名網購的顧客，讓老何師傅開始認同數位時代的新經營觀念。
城鄉創生據點．培養臺西永續種子
玉津烘焙坊透過結合在地特色的糕餅與文創品牌的建立，成功為在地傳統經營40多年的老烘焙坊注入活水。那麼，臺西這個地方呢？這位小何師傅也亟欲復興的家鄉呢？
「文創公仔、文創烘焙店的存在，不僅會吸引外地的遊客，也會影響在地民眾。他們發現原來地方特產還有這麼多可能性，只要一點創意就能產生無限的商機。年輕的孩子也會主動詢問，為什麼要用3D列印？公仔的故事是什麼？我們可以藉此分享烘焙的知識、講述地方的歷史，讓他們能更瞭解自己的故鄉。他們都是城鄉創生的種子，我們希望可以培育更多創生的人才，一起來活絡臺西。」小何師傅說。
他將玉津烘焙坊變成一處城鄉創生據點，舉行豐富的人才培力課程，對象是臺西在地商家，課程包括「瞭解在地文化」、「FB行銷文案與經營」、「如何結合在地團體與產業」、「產業趨勢」等等，希望能夠達到群聚發展的效益；更延伸計畫綜效與誠品基金會合作，實施「沿線閱讀計畫」，透過誠品基金會提供書籍，臺西的小朋友以交換閱讀心得的方式獲得點數，換取自己喜歡的書籍回家，文化的正向累積，為臺西的未來儲蓄更豐厚的創生能量。
「如果城鄉創生成功，下一步要達到的就是地方永續，我們必須更清楚建立臺西的地方特色，並且吸引在地人認同，希望未來可以配合鄉公所、縣政府、中央政府實行更完整的規劃，並串聯企業與學校一起來活絡地方，重振臺西的繁華。」小何師傅雄心勃勃地說。玉津烘焙坊這個陪伴臺西走過40多年的老朋友，將會持續與臺西比肩而行。
我的城鄉創生願景
透過城鄉創生計畫，我們已具地方特色，成為指標性的觀光據點，且計畫擴及周邊商家和景點，同時建立地方共識、為地方特色加值，希望未來可以增加更多夥伴，共同激盪創新思維，達到共存共好的目標，一起重振臺西港的光榮與繁華。
沿國道1號下雲林交流道→走臺78線到東勢交流道下安南路→左轉海豐大排→右轉158縣道→緊接著直走中山路600公尺後抵達目的地。