一家守護傳統的老餅鋪、一間青年創業的品牌形象設計工作室、一次聚會中偶然的對話， 當傳統的內涵碰上創新的思維，只要故事不變，就能一直傳承下去。

陳和呈先生，18歲就在傳統餅舖當學徒，每天睡覺前都會思考自己隔天要學會什麼。1991年出師後，和太太黃碧蓮在臺南安南區開設順利烘焙坊，製作及販售傳統糕餅。30年來，夫妻倆堅持所使用的原料都必須附檢驗證明，對於自己製作的椪餅、牛舌餅等產品用心把關，讓順利烘焙坊成為安南區著名的在地老店，擁有不少的忠實支持者。

吉室品牌形象設計，是由一對年輕夫妻余典濃和陳淑玲共同創立經營，從個人工作室到成立「吉室品牌形象設計」，兩人的工作從品牌識別系統設計、商品包裝、走到室內裝潢設計，這幾年來始終將創業初期的理想「老店再造」放在心中，一步一腳印，逐漸在南臺灣打出知名度。

在一場企業家交流活動中，陳和呈先生提到雖然順利餅舖的傳統糕餅很受中老年人歡迎，但是對於年輕人來說不太具有吸引力，他們剛在安平運河旁租下一棟老屋，希望透過這家新的店鋪吸引來更多的年輕人，讓他們不要只關注西式烘焙，而忘記了漢餅所包含的博大精深歷史意義及味道，無奈他的專長是製作糕餅，對於行銷包裝方面完全一籌莫展。這些話被余典濃夫妻聽見，而老屋創新、品牌識別設計正是他們的專長，於是兩對夫妻一拍即合、相談甚歡，當場就談成了合作，種下「『安平吉室，順利吉事』-“椪”出漢餅新鮮事~」創生計畫的種子。

瞭解產品優勢．設計就只是輔助

對吉室品牌設計來說，所有的設計都是為了強調產品本身的價值而生，因此首要工作一定是先瞭解業者的產品、分析優勢和劣勢，進而提出得以強化產品的提案。當認識順利餅舖的產品後，余典濃驚覺原來椪餅是臺南特有的糕餅，早年被稱為「月子餅」，裡面包裹著營養的黑糖餡，是常民婦女坐月子時吃的補品，古時更有「吃三個椪餅，等於吃一隻麻油雞」的說法。「當我第一次聽到這個典故時，就想著一定要和消費者分享，這麼有歷史特色的椪餅，只被年輕人當成是老人家吃的點心，真是太可惜了！」余典濃感嘆卻又充滿期待地說道。於是，宣傳椪餅的故事就成為這次合作的最大亮點之一。

首先在產品包裝設計上，除了迎合年輕人的喜好，重新設計符合年輕世代的包裝，也將椪餅的來源和吃法加註在上面，余典濃說：「據說椪餅的傳統吃法是在餅中央敲破一個洞、打入雞蛋、再以麻油慢煎到雞蛋熟透，一開始我完全無法想像那是什麼樣的味道，真的吃過之後才明白箇中滋味！」

為了吸引更多人來品嘗椪餅的美好，吉室品牌設計和順利餅舖決定透過吸睛的體驗活動來招攬好奇的民眾，合作規劃工作坊，讓民眾親手烘焙椪餅，並在體驗的過程中聆聽椪餅的故事，余典濃說：「體驗課程的優勢是能吸引到小朋友的注意，除了可以讓小朋友接觸傳統糕點之外，其家長也正好是我們希望推廣的族群，透過體驗傳達椪餅的故事以及臺灣的傳統文化。」

最後是在空間的設計上下功夫。順利餅舖的新店面選擇在深具歷史內涵的安平區，同時是國內外遊客聚集的熱門景點，自然可以拓展新的客群。空間的設計安排上則做了很大的突破，有別於傳統餅舖滿滿的商品陳列，反而將一樓的空間讓出一半作為休憩之用，在平日邀請當地居民來吃餅閒聊；二樓則規劃為手作體驗及教學區域。關於這種大膽的空間設計，余典濃說：「主要是希望可以和傳統的餅店做區隔，這不單是一個銷售產品的空間，更是一個講故事、搏感情的場所。」

內容不變．故事不變．秉持信念走下去

「合作初期的確是有遇到一些阻礙。」余典濃回想道：「業主會擔心，雖然他們很希望改變，但全面性轉變所需承擔的風險很大，順利餅舖算是很開放的了，但還是有很多想法需要溝通。」後來在因緣際會下，透過成功大學的老師得知經濟部的「推動中小企業城鄉創生轉型輔導計畫」，兩方決定共同申請，關係從「業主與廠商」轉變成「合作夥伴」，「最大的差別是政府的資源幫忙承擔了部分的風險，讓我們更勇敢去嘗試與突破。」余典濃說。

吉室品牌形象設計與順利餅舖的合作，一老一新，從一開始單純的空間與包裝設計委託，到後來一起討論體驗手作課程、推廣漢餅的計畫，在雙方秉持著「內容不變、故事不變」的大方向下，一步一步慢慢地前進著。

我的城鄉創生願景

城鄉創生計畫給予很多希望改變的老店一個契機，所提供的資源減低了老店業者的壓力，可以更放手、更大膽地去做一些變革。希望之後有更多人能看到「吉室Ｘ順利餅舖」的成功案例，開始嘗試創新的改變。

吉室品牌形象設計工作室

品牌：

順利餅舖

電話：

06-2218255

地址：

臺南市安平區安平路578號

交通資訊：

沿國道1號下319永康交流道→直行中正北路接中正南路→右轉中華路→從中華路三段接中華北路一段→右轉安平路1.7公里後抵達目的地。